Mijn naam is Harriët Verkoelen (Asten, 1963). Doordat ik de opleidingen Verpleegkunde-A, Voeding & Diëtetiek heb afgerond, vervolgens de opleiding tot  specialisatie van diabetesverpleegkundige heb afgerond en 25 jaar daarin werkzaam ben geweest, heb ik later van mijn passie mijn beroep kunnen maken: gezonde voeding bij insulineresistentie. Maar wat is gezonde voeding bij insulineresistentie?

Door ruim 30 jaar ervaring in de diabeteszorg als diëtist en diabetesverpleegkundige (tot 01-01-2019 BIG-geregistreerd) heb ik gezien hoe het juist NIET goed is. Het standaard huidig eetpatroon leidt op termijn zelden of nooit tot een verbetering bij mensen die ‘gewoon’ willen afvallen of bij mensen met diabetes (zowel type 1 als type 2). Integendeel. Vooral bij diabetes 2 is het heel gewoon geworden dat in de loop van de jaren de medicijnen steeds meer worden waar mensen alleen beroerder en gefrustreerder van worden. Dit is onnodig!

Het kan namelijk heel anders.

Om dat te laten zien en over te brengen, heb ik een revolutionaire visie op voeding ontwikkeld: koolhydraatarm is gezonder voor iedereen, maar zeker bij diabetes. Als één van de eerste in Nederland, destijds niet geaccepteerd, met een boek over dit onderwerp. 

Deze koolhydraatarme leefstijladviezen, die ik nu zo’n 30 jaar toepas in mijn begeleiding aan patiënten met overgewicht en/of diabetes blijken inderdaad zeer succesvol! Inmiddels is dit inzicht ook wereldwijd ontstaan en onderbouwd door wetenschappelijk onderzoek.